Palak Paneer — den grønne perle i indisk takeaway fra Kastrup

Hvis du nogensinde har bestilt palak paneer indisk takeaway i Kastrup, ved du allerede, hvad vi taler om. Den dybe, mørkegrønne spinatsovs. De bløde, cremede terninger af hjemmelavet paneer. Det er en ret, der ser simpel ud — og smager som noget, der har taget timer at lave. Hos Inder'n laver vi den fra bunden hver dag.

Hvad er palak paneer egentlig?

Palak er hindi for spinat. Paneer er en frisk ost lavet af kogt mælk og syre — ikke ulig ricotta, men fastere og mere neutral i smagen. Tilsammen udgør de en af de mest elskede vegetarretter i det nordindiske køkken, fra Punjab og Delhi til restauranter verden over.

Retten stammer fra Punjabs bondekokkens tradition, hvor spinat var en af de mest tilgængelige afgrøder, og paneer var en nem måde at tilføre protein på i vegetariske husholdninger. I dag er palak paneer fast inventar på ethvert seriøst indisk menukort — og en af de retter, vi hos Inder'n er mest stolte af.

Sådan laver vi palak paneer hos Inder'n

Vi starter med frisk spinat, som blancheres kort og blendes til en glat, intenst grøn puré. Det er det trin, der giver retten dens karakteristiske farve — og som mange genveje springer over. Vi springer dem ikke over.

Basen bygges af løg, tomater, frisk ingefær og hvidløg, stegt langsomt i ghee til de er bløde og let karamelliserede. Derefter tilsætter vi vores krydderiblanding: spidskommen, koriander, gurkemeje og en hemmelig andel af garam masala. Spinatpuréen foldes i, og til sidst tilsættes den hjemmelavede paneer — skåret i grove terninger og stegt gyldne i ghee, inden den kommes i sovsen.

Resultatet er en ret, der er rig og aromatisk, men ikke tung. En ret der passer ligeså godt en hverdagsaften som til et selskab.

Se hele vores menu og tilbehør på menusiden.

Palak paneer som en del af et komplet indisk måltid

Palak paneer fungerer bedst som en del af et delt bord. Vi anbefaler at kombinere den med:

• Butter Naan — til at samle sovsen op med
• Basmatiris — til at balancere rettens intensitet
• Dal Makhani — for en komplet, proteinrig vegetarmenu
• Mango Lassi — den søde yoghurtdrik, der runder måltidet af perfekt

Hos Inder'n kan du sammensætte din ordre præcis som du vil — enkeltvis eller som en familiekasse til 3–4 personer. Vores familiekasser starter fra 299 kr. og indeholder hovedret, ris og naan.

Vegetarisk indisk mad i Kastrup og Amager

Vi møder mange kunder fra Tårnby Kommune og Amager, der leder efter et godt vegetarisk alternativ til pizza eller burger. Palak paneer er en af de retter, der overbeviser skeptikere — den er mættende, smagsfuld og giver en anderledes spiseoplevelse uden at kompromittere på smag.

Bor du på et af hotellerne nær Københavns Lufthavn (CPH) — som Clarion Hotel Copenhagen Airport, Hilton Garden Inn eller Crowne Plaza — leverer vi direkte til dit hotel via Wolt eller vores egen bestillingsside. Mange af vores faste kunder er netop layover-gæster, der har opdaget, at der er god indisk mad et minut fra terminalen.

Inder'n holder til på Sirgræsvej 4, 2770 Kastrup. Du kan ringe til os på +45 50 29 13 71 eller bestille online på indern.dk/bestil. Vi er åbne dagligt 16:00–20:30.

Hvad koster palak paneer hos Inder'n?

Palak paneer som enkeltstående ret koster fra 89 kr. og serveres i en portion, der mætter én person. Tilbehør som naan og ris bestilles separat. Bestiller du via vores egen hjemmeside frem for via tredjepartsplatforme, sparer vi leveringsgebyret — og vi sætter pris på din direkte støtte til en familiedrevet restaurant.